Grâce à l’utilisation de registres tubulaires ou à plaques dans les bassins d’eau glacée, de refroidisseurs à films ou de silos à glace écaille, nous pouvons abaisser et maintenir la température de l’eau glacée à un niveau constant de 0° à 1°C.
Le refroidissement est en général assuré par une installation de froid fonctionnant à l’ammoniac NH3.